Hozzávalók:
700 g ser­tés­tar­ja, 30 g o­laj, 25 g é­des­ne­mes pap­ri­ka, csi­pet­nyi ő­rölt bors, 1 ge­rezd fok­hagy­ma, só.

Elkészítés módja
A húst, úgy sze­le­tel­jük fel­, hogy a csont­ján ma­rad­jon. A ros­tok­ra merő­le­ge­sen be­vag­dos­suk, ő­rölt bors­sal be­dör­zsöl­jük. Hűtő­szek­rény­ben 1-2 na­pig ér­lel­jük.

El­ké­szí­té­se­kor az o­la­jat a pi­ros­pap­ri­ká­val, só­val, szét­nyom­ko­dott fok­hagy­má­val si­má­ra ke­ver­jük. Fa­szén­pa­rázs fö­lött, ros­ton süt­jük a pe­cse­nyét, sü­lés köz­ben a fen­ti o­la­jos ke­ve­rék­kel ke­ne­get­ve.