Hozzávalók:
kb. 1 kg-os hal, liszt, 25 g é­des­ne­mes pap­ri­ka, 50 g liszt, o­laj a sü­tés­hez.

Elkészítés módja
A meg­tisz­tí­tott ha­lat sűrűn be­vag­dos­suk, meg­sóz­zuk. A liszt­be pap­ri­kát ke­ve­rünk, hogy szép pi­ros színt kap­jon, majd a ha­lat a pap­ri­kás liszt­ben jól meg­hem­per­get­jük.

O­la­jat for­ró­sí­tunk o­lyan ke­rek e­dény­ben, a­mely­be a hal be­le­fér. Mi­kor a zsi­ra­dék for­ró, be­le­tesszük a ha­lat úgy, hogy a lá­bas vo­na­lát kö­vet­ve fél­kör­ív­ben meg­ha­jol­jon. Mi­u­tán az e­gyik ol­da­la meg­sült, meg­for­dít­juk, hogy a ki­a­la­kult gör­bü­le­te meg­ma­rad­jon. Mi­kor tel­je­sen ki­sült, ki­vesszük az o­laj­ból. A sü­tés so­rán a hal úgy gör­bült meg, hogy a tál­ban ha­sá­ra he­lyez­ve, el­őáll a sült ba­la­to­ni fo­gas el­ől-­há­tul fel­fe­lé gör­bülő, "k­lasszi­kus" for­má­ja.